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Les acteurs qui ont aidé à démocratiser les Food Trucks en France


24 Mai 2018

Les acteurs qui ont aidé à démocratiser les Food Trucks en France

Ces dernières années, les Food Trucks sont en pleine expansion. Depuis 2011, année de leurs premières apparitions en France, les concepts et styles aussi variés qu’innovants n’ont cessé d’émerger.
Cette notoriété aujourd’hui ancrée dans le paysage gastronomique français, s’est entre autres, d’abord développée par le biais d’acteurs pionniers qui ont su mettre en avant la culture « street food ». L’engagement de ces acteurs ont sans aucun doute joué un grand rôle dans la démocratisation des Food Trucks en France.

  • Nathalie Nguyen : Célèbre pour sa participation en 2011, à la deuxième saison de Masterchef, elle fait ensuite plusieurs fois son apparition à la télévision en tant qu’animatrice. Elle accompagne notamment l’animation de l’émission « Mon Food Truck à la clé », un concours rassemblant des binômes de passionnés de cuisine souhaitant ouvrir leur Food Truck. À l’issue de la compétition, le binôme gagnant remportait un splendide Food Truck d’une valeur de 100 000€, de quoi bien lancer son business !
    Cette émission a fait rayonner la culture Food Truck et a attisé la curiosité d’un grand nombre de téléspectateurs, en mettant en avant les perspectives, difficultés et avantages que conférait la cuisine en Food Truck.
    Nathalie Nguyen a également ouvert son propre Food Truck, « Le Camion Bol », spécialisé dans la cuisine asiatique et en activité depuis septembre 2013. Ce camion est le premier Food truck asiatique à voir le jour.
     
  • Thierry Marx : chef de renommée internationale en cuisine moléculaire et créateur de l’association « Street Food en mouvement ». Auparavant président de cette association,  dirigée aujourd’hui par Kristin Frederick, il reste néanmoins président d’honneur. La création de ce mouvement a pour but de promouvoir la Street Food en France, pour qu’elle se développe encore plus. Les Food Trucks sont encouragés et valorisés au sein de cette association en aspirant à professionnaliser le secteur et à satisfaire les intérêts de tous les acteurs.
     
  • Kristin Frederick: Le 29 novembre 2011, Kristin lance le premier Food Truck en France. Elle est également présidente de l’association « Street Food en mouvement » depuis 2014. Son investissement dans la culture ainsi que son statut de « pionnière » du marché français font d’elle une figure incontournable du Food Trucking en France. Avant de créer le légendaire « Camion qui fume » cette chef californienne a étudié à la prestigieuse école de gastronomie Ferrandi et a intégrée les cuisines du restaurant Parisien doublement étoilé « Apicius » .
    Suite au lancement de sa première cantine chinoise en 2015 et après avoir développé une flotte de « Camion qui fume », elle lance un restaurant du même nom en 2016.
    Plus récemment, en 2017, Kristin Frederick ouvre un autre restaurant, le  GreenHouse, adoptant le concept de « fastgood » et proposant des assiettes saines, fraîches et gourmandes.
     
  • Jordan Feilders (Cantine California) : Il est également un des premiers à s’être lancé avec son concept de Food Truck, proposant de délicieux burgers. Sa cuisine est un métissage entre sa culture natale (Californienne) et les produits du terroir français. A bord de son Food Truck, son équipe propose un large choix, principalement constitué de burgers et tacos originaux. Il a depuis 2014 son restaurant, du même nom.
     
  • Valentine Davase (Le Réfectoire) : Fondatrice du troisième Food Truck français. Ayant baignée dans la cuisine depuis son enfance, Valentine ne s’était pourtant pas orientée vers des études de cuisine. Sa passion l’a rattrapée, donnant alors un tout autre tournant à sa carrière. Après avoir été formée dans une école de cuisine, aux côtés de grands chefs, Valentine a pu démarrer l’aventure Food Truck.
    Avec l’aide de son compagnon, ils ont débuté en se positionnant dans des marchés. Puis, petit à petit, la carte du Food Truck ainsi que ses emplacements ont évolué.
    Elle tient aujourd’hui un restaurant, avec une carte plus élaborée ainsi qu’une plus grande qualité des produits.        
     
  • Le MK2 Bibliothèque a été le premier multiplexe cinématographique à accueillir des Food Trucks sur son parvis. Certains Food Truckers ont même qualifié cet emplacement d’un « paradis des Food Trucks » selon Street-Tease. Cette initiative a sans aucun doute joué un rôle important dans la démocratisation des Food Trucks et l’accueil de ces derniers sur des emplacements privés.
     
  • 7 ans après leur expansion originelle en 2011, les Food Trucks n’ont cessé de se développer, proposant de plus en plus de choix et de styles culinaires différents. Food Truck Agency représente aujourd’hui la nouvelle génération de la culture Food Truck. Proposant un service de restauration qualitatif et innovant, elle apporte aux entreprises et à chacun, une solution simple faisant de la pause déjeuner un moment de plaisir et de détente. Notre agence offre également aux Food Trucks partenaires un rayonnement national, les engageant favorablement dans l’avenir de leur business ; le tout, en partageant leur passion à un maximum de personnes.

 

Il existe bien évidemment, un grand nombre d’acteurs qui ont contribué à faire progresser et perdurer la culture Food Truck en France, cette liste n’en présente que quelques-uns parmi une multitude !