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Emplacement Food Truck: le point crucial de l’activité ?


17 juin 2015

Aujourd’hui, les Food Trucks ont en effet du mal à s’implanter dans le paysage urbain, faute d’autorisations d’emplacements publics de la part des mairies et des difficultés rencontrées par les Food Truckers pour démarcher des entreprises privées. La recherche d’emplacements représenterait donc un point majeur de l’activité d’un Food Truck ? C’est ce que nous allons voir dans cet article. 
 

L’emplacement : le parcours du combattant pour les Food Trucks

Monter son projet de Food Truck n’est pas une mince affaire : il faut concevoir son identité, financer le camion et ses équipements, trouver des fournisseurs, se conformer à la législation en vigueur et bien sûr… trouver un emplacement. 

Bien souvent, comme si cela n’était déjà pas suffisamment difficile, les organismes bancaires exigent que les entrepreneurs en Street Food possèdent un emplacement pour Food Truck avant même de pouvoir débloquer les fonds pour financer leur camion. Pourtant, détenir un emplacement ne garantit pas forcément le succès immédiat : les emplacements publics (potentiellement plus rémunérateurs) sont distribués au compte-gouttes et les emplacements privés n’assurent pas obligatoirement une clientèle rémunératrice. Cette contrainte oblige de nombreux Food Truckers à consacrer énormément de temps à la recherche d’emplacements corrects, sans connaître l’engouement qui s’y formera. 
 

Trouver un emplacement et après ?

Un Food Truck a souvent besoin de plusieurs emplacements afin de maximiser le potentiel de son offre : en fonction de la nourriture qu’il propose, il est important de mettre en place des rotations d’emplacements en emplacements afin de créer un rituel de consommation auprès de sa clientèle. 

 

La visite du Food Truck permet d’instaurer un rendez-vous régulier avec ses clients, beaucoup plus efficace que s’il était présent tous les jours sur le site. Il est alors primordial pour une majorité de Food Trucks de réserver au minimum 3 emplacements pour optimiser leur activité. Pour assurer ce nombre d’emplacements, les Food Trucks optent souvent pour les emplacements privés, dans des zones à fort potentiel commercial (zones de bureaux, écoles/universités, ou encore salles de concerts pour les one-shot). Ils doivent également assurer la communication autour du Food Truck même, et de sa position. Une tâche ardue pour de nombreux entrepreneurs chahutés entre approvisionnements, dossiers juridiques et développement de leur marque. 

Bien qu’ils soient mobiles, les Food Trucks ne sont donc pas si différents des points de ventes classiques : tout est question d’emplacement ! La multiplication des possibles emplacements est à double tranchant, mais nécessaire, puisqu'elle peut aboutir sur un chiffre d’affaires conséquent ou (dans le pire des cas) sur de longues semaines à vide. Véritable Graal, il est ainsi important de tester plusieurs emplacements avant de trouver ceux qui permettront aux Food Trucks de développer une clientèle régulière et de connaitre… le succès ! 

 

La Food Truck Agency aide les Food Trucks à trouver les meilleurs emplacements pour développer leurs ventes dans les meilleures conditions. Que vous soyez Food Trucker à la recherche d’emplacements ou employé d’une entreprise souhaitant en accueillir, notre agence détient la solution à votre demande !