Q5pqzktomzoytnhzimak

Choisir un food truck au lieu d’un traiteur?


29 avril 2016
Privatiser un food truck pour son événement ? Une bonne idée pour changer du traiteur traditionnel tout en faisant le choix d’une véritable alternative de restauration de qualité. Nous faisons le point sur cette prestation qui saura vous séduire à coup sûr. Dans nos rues, lors d’événements publics ou festivals et même au pied d’entreprise, difficile aujourd’hui de passer à côté de ces cuisines mobiles qui ne sont plus le seul fait d’un mouvement francilien. Fini le spectre de la baraque à frites graisseuse, les food trucks deviennent peu à peu les traiteurs nouvelle génération et l’engouement pour ces restaurants itinérants ne cesse de s’intensifier. Mais à quoi s’attendre lorsque l’on privatise un food truck pour son événement ? Quelles différences majeures avec une prestation traiteur classique ? On vous dit tout dans cet article !
 

Une (quasi) infinité de choix

Avec plus d’une trentaine de styles culinaires différents, c’est le concept qui affiche le plus de possibilités quand il s’agit de choisir une prestation. Certains diront qu’un traiteur traditionnel est souvent apte à proposer des plats d’origines variées, mais les possibilités de plats tournent souvent en rond et il n’est pas rare de se voir proposer des recettes « phare », on est bien loin de la découverte… A contrario les « restaurateurs de rue » mettent un point d’honneur à faire voyager leurs clients à travers des plats peu courants ou revisités. Chaque food truck proposant une cuisine unique, il conviendra de sélectionner le bon food truck en fonction de vos envies car ce ne sont pas que des cuisines mobiles mais de véritables restaurateurs professionnels. Lorsque vous privatisez un food truck pour votre événement, vous choisissez une à deux options par entrée/plats/desserts. Le propriétaire du food truck pourra vous conseiller en fonction des particularités de votre événement (nombre de personnes, durée, lieu) et vous proposera les plats de sa carte (ou d’autres plats inédits) les plus adaptés.
 

Une carte réduite signe de qualité

Faire confiance à un restaurateur proposant une carte à rallonge, c’est prendre un double risque : que le prestataire ne puisse pas débiter les plats rapidement et que les ingrédients ne soient pas d’excellente qualité. C’est à partir de ce constat qu’ont émergé les restaurants proposants uniquement 2 choix d’entrées/plats/desserts. Proposer une carte réduite permet en effet au prestataire de réduire le temps de montage des plats et de choisir avec plus de rigueur les ingrédients (issus de circuits courts) qui les composeront. Les food trucks misent donc plus sur la qualité que sur la quantité. Plus qu’un choix lié à des contraintes économiques, c’est avant tout une valeur partagée par les food trucks français. Le choix sera donc limité à quelques variantes lors de l’évènement ce qui a pour effet d’accélérer le temps de commande (côté client) et le débit côté traiteur food truck. Ce dernier vous conseillera en amont sur les deux – trois options à sélectionner pour le jour J afin que votre événement soit une réussite et que tous les participants y trouvent leur compte et se régalent.
 

Un délai de réservation court

Le secteur de la restauration traiteur en France est vieillissant et, bien que de nouvelles alternatives de restauration (comme les food trucks, les chefs à domicile …) émergent, les codes de ce milieu ont tendance à stagner. Pour un mariage il faudra souvent s’y prendre 1 an à l’avance pour préparer la prestation avec le traiteur choisi. Avec un food truck les délais pourront être raccourcis et ce grâce aux avantages du concept : une cuisine mobile à disposition, une carte réduite à quelques options valorisant les produits de saisons et un service au camion dans 99% des cas. Vous êtes limités dans le temps ? Trouver un food truck et valider la prestation une semaine avant son événement c’est maintenant possible !
 

Une flexibilité inédite

Changer de plat en cours de réservation, organiser la venue du prestataire, gérer les spécificités allergènes ou religieuses en termes de nourriture… Ces « petits détails » peuvent vite s’avérer très complexes en fonction de son interlocuteur. Que faire si mon traiteur ne veut pas modifier sa prestation sous prétexte que le devis a été accepté tel quel ? Plus flexibles, les gérants de food truck ne rechignent pas à modifier leurs plats si les délais sont raisonnables. Plus en phase avec leurs clients (qu’ils côtoient tous les jours du fait de leur activité) les propriétaires de food trucks sont à l’écoute de leur interlocuteur et pourront même vous orienter en fonction de leur vécu. Plus proche de leurs consommateurs que certains traiteurs (qui ne les côtoient pas au jour le jour) les tenanciers de food trucks ont une capacité d’adaptation bienvenue lors de l’organisation d’un événement. Leur expérience vous sera très utile en cas d’imprévu (météo, placement, panne) afin de faire de votre événement un franc succès.
 

Un coût moins élevé

De 50 à 150 € par personne, voici le prix d’un traiteur traditionnel pour une prestation de type dîner de mariage (sans compter les boissons). Et si je vous disais que vous pouvez faire baisser la note à 25€ par personne maximum ? Bien entendu le service à table est optionnel mais ils sont de plus en plus à le proposer afin de matcher les attentes des clients. Que votre événement soit un lendemain de mariage, une réunion professionnelle ou un anniversaire à la maison, les food trucks sont bien moins cher qu’une offre de traiteur commune, ce qui permet d’économiser de l’argent sur ce poste de dépense très onéreux ou bien d’augmenter le montant à dépenser sur un autre point. En général, comptez de 10 à 20€ pour une prestation entrée, plat et dessert avec un food truck. En fonction du nombre d’invités et de la formule choisie, ce prix peut varier tout en restant juste. Choisir un food truck pour son événement peut s’avérer financièrement très intéressant surtout pour ceux souhaitant rassembler un grand nombre de personnes. Vous l’aurez compris, les food trucks ont de nombreux atouts pour vous plaire. En proposant une nourriture de qualité à un juste prix et en s’adaptant facilement à vos attentes et contraintes, ce concept s’avère être une véritable alternative au traiteur traditionnel. Loin de nous l’idée de mettre tous les traiteurs dans le même sac, car il en existe de très bons qui possèdent également ces qualités. Pourtant, ce milieu est sujet à de nombreuses dérives : produits surgelés, ingrédients de mauvaise qualité, prestations ratées, manque d’écoute et de compréhension, prix excessifs, faux « fait-maison » … la liste est longue comme tout secteur vieillissant. Pourquoi ne pas tenter l’expérience avec un food truck, ce traiteur nouvelle génération ? De nombreuses personnes l’ont fait et le font à l’heure où vous nous lisez. Bien que freiné par l’image du camion graisseux, garé en bord d’une nationale passante, les food trucks sont de plus en plus contactés afin de remplacer un traiteur lors d’événements, qu’ils aient lieu en intérieur comme en extérieur. 

Si votre entreprise souhaite être mise en relation avec des Food Trucks, n'hésitez pas à contacter Food Truck Agency. Nous organisons des rotations de prestataires au pied d'entreprises, pour restaurer les employés ! Découvrez des cuisines du monde à la portée de tous !