Tenir un food truck, un métier d’expérience ?
Si vous pensiez que faire tourner un food truck se résumait à faire des petits plats comme à la maison mais dans un camion, et bien vous aviez tort ! L’obtention d’un food truck n’est déjà pas tâche facile, il serait embêtant de gâcher votre affaire aussi tôt…
Les nouveaux food truck se retrouvent souvent confronté à la dure réalité du marché un peu trop tard. Si cela reste qu’un simple camion et que les coûts restent très faibles par rapport à la location d’une salle pour un restaurant, les food trucks restent néanmoins un réel investissement sur la durée.
Le premier apport financier peut paraître dérisoire au vu du marché de ces derniers mais l’entretien du camion est prépondérant par rapport à celle d’un restaurant traditionnel. Une panne ou un accident de la route peut nettement couper votre chiffre d’affaires et donc vos revenus. Car en étant auto-entrepreneur, votre chiffre d’affaires est, bien évidemment, directement lié à votre revenu!
Ce qui reste, malgré tous ses avantages, un risque.
Il faut savoir que, malgré un marché à fort potentiel et le succès de beaucoup de food trucks, 4 sur 10 des nouveaux camions restaurants abandonnent au cours des 12 premiers mois, certains pour des soucis de qualité, mais aussi beaucoup pour des problèmes de fréquentation et d’autres à cause de difficultés à se démarquer.
En 2017 on dénombrait plus de 1200 food trucks présents sur le territoire Français. Ce nombre étant grandissant, un premier désagrément logistique et économique tombe sur la tête des nouveaux entrepreneurs : L’emplacement !
Ah l’emplacement, le plus gros casse-tête des nouveaux investisseurs… Il est l’un des principaux facteurs du cercle vicieux auquel sont confrontés les food truckers. En effet, les municipalités vous aideront à trouver un emplacement si et seulement si vous avez déjà un food truck. Cependant, la Banque a autre une vision : Elle ne vous prêtera de l’argent pour votre investissement de départ que si vous disposez déjà un emplacement à disposition, un contresens très agaçant pour les audacieux voulant se lancer au plus vite dans leur affaire. L’emplacement, est d’ailleurs, l’un des choix les plus importants auxquels les food truckers sont confrontés car à lui seul il peut déterminer la popularité de l’enseigne.
Pas de panique des solutions s’offrent désormais à vous
Les emplacements peuvent être sur la voie publique, par exemple, sur les halles, marchés, foires et font alors l’objet auprès de la mairie d’« une demande d’installation sur un marché » contre un « droit de place ». Le food truck peut également s’implanter sur un emplacement privé (parking d’entreprise, centre commercial…) après accord avec son propriétaire/gestionnaire. Par ailleurs avoir un accord avec une entreprise ou une école pour utiliser leur emplacement privé peut être un excellent moyen pour garantir une fréquentation constante et des revenus réguliers. Les travailleurs, étudiants, ou écoliers sont nombreux à chercher une alternative économique et qualitative à leur cantine habituelle.
Le marché des food trucks étant un marché fleurissant de ces 5 dernières années reste donc un marché en pleine expérimentation, peu de food truckers peuvent prétendre connaitre ce marché de fond en comble si ce n’est les plus anciens. Leur expérience est un atout majeur pour les nouveaux arrivants.
Cette expérience, nous pouvons la retrouver dans des services, tel que ceux de FOOD TRUCK AGENCY qui depuis 2015 s’efforce d’être le premier créateur d’affaire pour les food trucks en France. En effet, l’agence FOOD TRUCK AGENCY démarche les entreprises et les/leurs emplacements privés pour à la fois faciliter la restauration collective de ces derniers et apporter des affaires fiables pour les jeunes et les moins jeunes food truckers. Si cette aide est le cœur du travail de l’agence elle est également une aide primordiale pour les Food Truck, de par son expérience elle n’aura aucun mal à donner son avis là où il sera demandé. Avancer ensemble pour conquérir la restauration d’entreprise en France.
Si votre entreprise souhaite être mise en relation avec des Food Trucks, n'hésitez pas à contacter Food Truck Agency. Nous organisons des rotations de prestataires au pied d'entreprises, pour restaurer les employés ! Découvrez des cuisines du monde à la portée de tous !