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La Street Food via les Food Trucks s’impose dans le quotidien des français


18 mai 2015

La nourriture de rue, également appelée « Street Food » va-t-elle s’immiscer dans nos habitudes de consommation ? À en croire sa popularité grandissante, il est à prévoir que la Street Food remplace à l’avenir notre habituel repas de midi à la cantine ou au restaurant. 

Seulement, bien que celle-ci se démocratise dans les rues des plus grandes villes, tout le monde n’y a pas (encore) accès. Accusée de n’être qu’une tendance passagère par certains et adulée par d’autres, les variétés de Street Food feront-elles parties prenantes de notre quotidien ?
 

MAIS C’EST QUOI LA STREET-FOOD ?

Lorsque l’on parle de Street Food à notre entourage, beaucoup pensent encore au simple sandwich ou à la barquette de frites achetés au beau milieu d’un festival, à la sortie d’une boîte de nuit ou alors après un match. 

On entend par Street Food : « tous les aliments et les boissons prêts à être consommés, préparés ou vendus par des vendeurs et des marchands ambulants, spécialement installés dans les rues et dans les lieux publics ». 

La Street Food est donc un terme assez vaste, englobant une multitude de variétés de nourriture : du bagel aux tacos en passant par les smoothies, la Street Food est omniprésente dans notre environnement et rares sont ceux qui n’y auraient jamais gouté. Mais alors, pourquoi cette soi-disant tendance de la Street Food alors que ce concept est loin d’être nouveau ? Quelle est la différence entre un sandwich Jambon-beurre d’aujourd’hui par rapport à hier ?
 

LE VIRAGE RADICAL DES ANNÉES 2000

Longtemps boudée, la cuisine de rue, multiculturelle et populaire bénéficie aujourd’hui d’un regain d’intérêt. 

Les émissions de TV (Top Chef ou Master Chef), ont contribuées à sa popularisation, mais il serait réducteur de ne prendre en compte que ce critère. En effet, le retour sur le devant de la scène opéré par la Street Food trouve ses racines dans les évolutions sociologiques et culturelles de consommation. 

Alors que notre temps de pause déjeuner est en baisse, tout comme notre pouvoir d’achat, il est primordial de trouver une solution de restauration proche, économique, tout en restant qualitative. 

Fini, les sandwich triangles sans saveur, et les files d’attente interminables. Il était plus que nécessaire de trouver une alternative à ces problèmes, tout en conservant qualité et voyage des sens. 

Popularisés par une génération curieuse, qui voyage de plus en plus à travers le monde, les vendeurs ambulants se développent peu à peu en France, soutenus par un public convaincu. Qu’ils soient Food Trucks, Food Bikes ou kiosques mobiles, le renouveau de la Street Food est amorcé ! 

De nombreux entrepreneurs de la restauration souhaitent ainsi partager ce qu’ils ont pu expérimenter lors de voyages à l’étranger et faire découvrir des saveurs nouvelles tout en respectant le budget de leurs clients. Aujourd’hui, plus que des plats, les gourmands sont à la recherche d’une véritable expérience de consommation : voyager par les papilles, à deux pas de son lieu de travail, tout en mangeant sainement : pari réussi pour la Street Food.
 

LA STREET-FOOD S’IMPOSE AU DÉJEUNER

Popularisée par des grands noms de la cuisine française, notamment Thierry Marx, chef étoilé et tête de proue de la Street Food en France (avec son association Street Food en Mouvement), la nourriture de rue s’implante dans toutes les assiettes. Popularisée par les Food Trucks qui gagnent de jour en jour en notoriété, la Street Food propose en effet des variétés qui plairont à tous et il est difficile aujourd’hui de dresser une liste exhaustive des différents types de nourriture proposées : cuisine mexicaine, asiatique, nord-américaine, africaine, française revisitée … la liste est longue et variée. C’est en favorisant la proximité, l’originalité, le mélange de saveurs et la qualité des produits (souvent locaux et bio) que les Food Trucks se sont imposés comme le rendez-vous culinaire de nombreux français. En misant sur une offre diamétralement opposée aux chaînes de fast-food traditionnelles, les Food Trucks ont popularisé une cuisine internationale tout en offrant un service humain et plaisant. Plus qu’une solution de restauration, on y vient pour s’instruire, partager, découvrir et passer un moment toujours agréable.

La Street Food révolutionne ainsi nos habitudes de consommation pour le plaisir d’un nombre grandissant de Food lovers qui en redemandent !

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