Aujourd’hui on sait qu’il faut tout faire pour réduire notre empreinte environnementale, ça passe par de nombreux petits gestes et par ce que est dans notre assiette. Les gestes éco-responsables sont appliqués dans tous les domaines, y compris dans la restauration afin réduire l’empreinte carbone des différents acteurs.
La restauration a vu ses habitudes changer depuis plusieurs années. Les gens s’orientent vers une alimentation plus saine et respectueuse de l’environnement.
De nombreux restaurateurs ont déjà pris le virage vert et proposent des plats sains à base de produits locaux. À la carte, on retrouve beaucoup plus de plats “healthy” et équilibrés.
Concernant les food trucks, les mêmes gestes sont appliqués.
Les approvisionnements sont faits en circuit-courts. C’est à dire qu’il peut y avoir au maximum 1 seul intermédiaire entre le producteur et le consommateur. Ces 2 acteurs sont souvent proches géographiquement, les marchandises sont donc transportées sur de plus courtes distances.
Les produits utilisés sont souvent de saison.
Les emballages et les couverts sont en matière recyclable : carton, bois, bambou, …
En bref, tout est fait pour éviter le gaspillage et faire entrer l’éco-responsabilté dans la street food de manière plus concrète.
La Food Truck Agency est fière de pouvoir travailler avec des food trucks qui en ont pris de la graine ;)
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